Особенности кофе сорта Индия Монсунд Малабар-Арабика ….

Вашему вниманию плантационный сорт кофе Арабика Индия Монсунд Малабар (Arabica India Monsooned Malabar). Родина этого кофе плоскогорья южного Малабара (индийского округа штата Керала/Кошин).

Это достаточно оригинальный кофе, не похожий на другие сорта. Во времена, когда грузы из Индии в Европу доставлялись парусными кораблями, кофейные зерна данного сорта на протяжении недель или даже месяцев поддавались влиянию особых муссонных ветров и дождей. В результате сырые, необжаренные зерна арабики из Монсунда, вбирая влагу муссонных ливней, увеличивались в размере почти в два раза, приобретали характерный желто-бронзовый оттенок. А кофейный напиток, приготовленный из этих зерен, получил особый неповторимый привкус.

В наши дни зеленые зерна этого сорта кофе поддаются специальной «муссонной» обработке.

Она заключается в том, что все цельнозерновые кофейные вишни отбираются и высушиваются на солнце в экспансивных барбекю. Высушенные бобы излечиваются и сортируются по классам «АА» и «А», после чего они хранятся на складах до наступления муссонов. С июня по сентябрь выбранные бобы подвергаются воздействию влажных муссонных ветров в хорошо проветриваемых складах (период от 12 до 16 недель). Муссонный процесс включает в себя тщательное обращение, повторное распространение, сгребание и поворот через регулярные промежутки времени, благодаря чему он поглощает влагу и становится значительно крупнее, превращая бледно-золотой цвет. Дальнейшая микро-сортировка выполняется для отделения полностью муссонных бобов.

Как жареный боб, Муссон Малабар имеет земной аромат. Как эспрессо имеет очень низкую кислотность, которая производит толстую, богатую и полную чашку. Вкус сладкий и интенсивный, обеспечивающий один из самых длинных отделок любого бобового.

Вкус Арабика Индия Монсунд Малабар густой, плотный, насыщенный. Кислотность умеренная, кофе скорее сладковатый с легким шоколадным привкусом и нотками мускатного ореха.

 

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Особенности кофе сорта Индия Монсунд Малабар-Арабика ….